A dieta lowcarb highfat ou LCHF tem este nome por ter menos carboidratos e mais gordura comparado as atuais diretrizes nutricionais.

Já aí eu vejo um problema porque pelo nome parece que ela tem pontos diferentes, que ela tem valores fora da curva. O que muita gente não sabe ou esqueceu. Que este padrão de comer mais carboidratos com a famosa pirâmide alimentar com a base cheia de grãos e lipofobia, medo da gordura, é que tem uma história muito recente de cerca de trinta anos. Não é incomum lembrar de nossos avós que cozinhavam com banha de porco e tinham uma saúde muito melhor do que vemos hoje na população em geral. Esta história é longa e já bastante conhecida da forma como a indústria da alimentação nos anos 70 através de dinheiro e influência, tirou a culpa do açúcar e colocou na gordura para justificar o aumento das doenças coronarianas.

Esta dieta funciona em trazer de volta a forma de utilização de energia para nosso corpo que ele evoluiu para usar. Nossa gordura. E por isso que temos capacidade de estocar uma quantidade imensa de gordura e muito pouco carboidratos. Com a LCHF, o corpo volta a utilizar sua própria gordura e como tem energia de sobra, acaba por diminuir a fome de uma forma natural e saudável. Aliás, não é só o emagrecimento. Vários marcadores de saúde que você pode acompanhar com hemogramas também se normalizam e melhoram muito.

As dietas LCHF mais famosas acredito que são a Atkins, South Beach e Dukan. O emagrecimento se dá pela diminuição do carboidratos e o que fez destas dietas um sucesso é que não há necessidade de ficar contando comida e calorias. Come-se conforme a fome. E esta vai diminuir naturalmente e você sentirá que sua tendência será de refeições cada vez mais espaçadas e menores. Não há nada de errado, apenas é seu corpo dizendo que tem que utilizar seu excesso de gordura de suas reservas antes de trazer mais energia para dentro.

Então essa é uma dieta que come-se menos carboidratos e dependendo do autor o valor muda mas até cerca de 100g por dia e perde-se o medo da gordura natural dos alimentos e pode-se até  adicionar gorduras boas que antes eram proibidas pelo conceito errado de que gordura faz mal ou tem muitas calorias. A gordura das carnes, gema dos ovos, azeite, oleaginosas, óleo de coco.

Um passo além deste conceito é, além de garantir o consumo baixo de carboidratos, é a atenção ao tipo de comida que se come. Você pode fazer uma dieta LCHF comendo fastfood e ainda assim emagrecer, mas isso não é nem de longe o ideal em termos de saúde. Considerando a qualidade da alimentação surgiu a dieta Paleolítica ou Paleo que prega que nosso corpo não está devidamente adaptado para se alimentar com vários tipos de alimentos da modernidade (10mil anos atrás com o advento da agricultura e muito mais recente com a indústria da bolacha recheada, ou biscoito recheado antes que eu comece uma briga aqui). O foco seria a comida de verdade e nada produzido em fábricas. Isso se deve tanto a carboidratos quanto gorduras. Essa dieta acaba por ser uma dieta LCHF por consequência e não por definição, porque tirando alimentos processados, açúcar, grãos etc. Dificilmente conseguirá passar muito de 150g por dia com saladas mesmo incluindo ocasionais tubérculos e frutas.

Então o que comer? Alimentos naturais e se você precisa emagrecer, controlar que a ingestão de carboidratos não passe dos 100g por dia. Vegetais folhosos, de baixo amido, todas as carnes, frutos do mar, ovos, gorduras boas e naturais. O que evitar fortemente? Alimentos processados, açúcar, farinha, gordura trans, óleos vegetais. Se você precisa emagrecer, controlar frutas doces e tubérculos.

Um ponto importante e pouco discutido é que o gráfico de consumo calórico de uma dieta LCHF é baixo em carboidratos, adequado e proteína e alto em gordura. Mas isso ocorre naturalmente diminuindo o carboidrato e perdendo o medo de gordura sem adicionar mais ainda aos alimentos. Por exemplo, se seu almoço foi muita salada, com folhas, berinjela, abobrinha, um bife com um belo ovo por cima e fritos com gordura boa, seu prato foi Paleo LCHF e muito saudável. Parabéns!

Coach Teco Mendes

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